Семена киноа

Киноа выращивали инки, называя "золотое зерно". Почитали, как святыню. 

Испанские завоеватели уничтожили культуру и заменили на пшеницу, киноа сохранилось лишь в труднодоступных высокогорных районах. И интерес к нему появился относительно недавно. 

Сейчас крупа Киноа – один из самых ценных продуктов в мире. Белка в ней больше, чем в гречке, овсянке, перловке. Он легко усваивается и не уступает белку животного происхождения, именно поэтому киноа так ценится вегетарианцами.

Незаменимых аминокислот, необходимых организму, в киноа полный комплект. 

Семена киноа содержат 11-16% пищевых волокон, которые нормализуют пищевариение, снижают уровень холестерина.

По содержанию фосфора киноа приравнивается к рыбе, железа в два раза больше чем в пшенице, магния – в три раза больше, чем в кураге или сушеном инжире. 

Содержит большое количество селена, которые нормализует работу эндокринной системы; бетаин (другой его источник – свекла), который способствует избавлению от жировых отложений, способствует набору мышечной массы. 

Киноа не содержит глютен, подходит аллергикам и диабетикам.

Ускоряет метаболизм, помогает избавиться от лишнего веса.

Из киноа варят каши, добавляют семена в салаты. 

Варится киноа довольно быстро – от 10 до 20 минут. Перед варкой рекомендуется замочить на 30 минут, а можно даже на ночь, чтобы убрать горьковатый привкус. Рекомендуется не солить, а добавлять специи, хорошо сочетается чеснок, куркума, тмин, розмарин, базилик. Почему лучше не солить? Потому что киноа богат калием, который выводит лишнюю жидкость из организма, и соль этому будет препятствовать.

В качестве гарнира киноа хорошо сочетается с мясом, птицей и морепродуктами.

Гармоничный вкус с баклажанами, кабачками, горошком, морковью и луком.

В кашу можно добавить яблоки, груши, ягоды.